- Yield: Media
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Frittelle ripiene di crema
Le frittelle ripiene di crema sono un goloso dessert da gustare
Ingredienti
- Per la crema
- Uova - 4 tuorli
- Fecola - 4 cucchiai
- Zucchero - 6 cucchiai
- Latte - 400 ml
- Limoni - 2
- Per l'impasto
- Farina - 500 g
- Zucchero - 170 g
- Zucchero - vanigliato, 2 bustine
- Uova - 4
- Latte - 1 bicchiere
- Lievito per dolci - 1 bustina
- Limoni - la buccia di 1
- Sale - 1 pizzico
- Olio extravergine di oliva
- Zucchero - semolato
Preparazione
Scaldate il latte in un pentolino. Montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la fecola, un po' di latte e amalgamate il composto delicatamente per non smontare la crema. Aggiungete ora tutto il latte rimasto e mescolate. Fate scaldare il composto sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino. Quando la crema avrà raggiunto una buona consistenza, eliminate le scorze di limone e versate il succo di un limone spremuto. Continuate a girare finché la crema non sarà rappresa. Raffreddate la crema, copritela con una pellicola e conservatela in frigo. Preparate ora l'impasto delle vostre frittelle.
Lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero e aggiungete la scorza di limone grattugiata. Dopo aver setacciato insieme il lievito, la farina, il sale e lo zucchero vanigliato, incorporateli al composto di uova, aggiungendo a poco a poco il latte per mantenere il composto morbido ed elastico. Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, prelevate il composto con un cucchiaio e versatelo nell'olio caldo. Quando avrà raggiunta una colorazione dorata, prelevate le vostre frittelle con una schiumarola e fatele intiepidire nella carta da cucina. Riempite le vostre frittelle con la crema e rotolatele nello zucchero semolato.
